Bacon – A alegria da criançada

Não confundam Bacon com o Sr. Bacon de Verulâmio (wikipedia).

Não tem como não ficar com água na boca com um bom prato com Bacon, ou até mesmo pedaços de bacon frito, seja em um sanduiche ou em uma faroja ou salada, bacon é um alimento (ou comdimento) indispnesável para realizar uma receita.

Aqui no Brasil não temos muitos tipos de Bacon, mas existem diversos tipos.

Por exemplo, nos Estados Unidos existem:

1. Slab Bacon
2. Streaky Bacon
3. Country-style Bacon
4. Double-smoked Bacon
5. Salt Pork
6. Fat Back (o que nós temos aqui)

Entre outros, em outros paises existem varaiações também. Mas o pais que mais difundiu a cultura Bacon foi sem dúvida os Estados Unidos. Visite BaconCulture

Mas aqui no Brasil temos os mercados públicos e podemos encontrar algumas vezes alguns Bacon diferentes, experimentar diferentes tipos de bacon, industriais e artesanais, para saber qual o favorito em termos de porção exata de gordura e de carne, é o que se pode fazer.

Também depende do que você quer fazer de receita você vai prefirir um bacon com mais gordura ou um bacon com mais carne, ou ainda mesmo um defumado.

Duas fatias de bacon contêm 73 calorias, 202 miligramas de sódio, 6 gramas de gordura e 11 miligramas de colesterol. Sabe quando tem um cachorro quente de salsicha de porco? 182 calorias, 638 miligramas de sódio, 17 gramas de gordura e 29 miligramas de colesterol. entao é muito melhor comer um bacon do que uma salsicha.

Não vou colocar uma tabela nutriconal do Bacon, pois como existem diversos tipos ela pode variar, a informação acima foi retirada do melhor livro sobre Bacon (Nota: eu já tenho o meu livro encomendado)

O livro é "The Bacon CookBook" (link na Amazon) e você pode dar uma olhadinha nele aqui

O livro define o que é bacon, conta uma breve história da iguaria, fala de preparação e defumação e apresenta um glossário de como o bacon é chamado à volta do mundo. Ensina a comprar, guardar, cozinhar, a usar a gordura do bacon em receitas variadas e, para não ser crucificado, até aborda os problemas que o excesso – atenção: excesso!

O livro começa assim:

"Não hesito um segundo sequer em proclamar o bacon como a mais importante e mais adorada comida sobre a face da terra. Levado por essa verdadeira veneração, ele produziu um livro com conteúdo internacional, com mais de 150 receitas de 11 países, entre doces e salgados."

O bacon sem dúvida é uma das mais apreciadas especiarias que existem, tudo fica com um gosto diferente com Bacon, imagine o feijão sem Bacon? e aquela salada de rúcula (claro, para quem gosta)?

Para encerrar, uma receita fácil e simples para incrementar o seu arroz:

Ingredientes

• azeite a gosto
• bacon a gosto
• 1 cebola média
• 1 cenoura média ralada
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• pimenta a gosto
• quanto baste de sal
• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e o bacon picados, deixe dourar
• Acrescente a cenoura ralada e a folha de louro
• Misture e acrescente o arroz já lavado e escorrido
• Dê mais uma leve fritada no arroz, e acrescente a água
• cozinhe até secar